Rocambole folhado

Ingredientes:
1 pacote de massa folhada congelada
1 maço de espinafre fresco, escaldado e cortado em tamanhos pequenos
2 copos de shiimeji fresco
1 copo de queijo minas cortado em quadradinhos
3 colheres de sopa de cebolinha fresca picadinha
2 colheres de alcaparras picadas
pimenta calabresa
sal
azeite de oliva
coentro

cominho

Modo de preparo:

Retire a massa folhada do congelador para que descongele. Numa panela de ferro refogue os cogumelos até dourarem. Retire-os da panela e corte-os em tamanhos pequenos. Reserve.

Amasse o queijo minas com um garfo. Junte o espinafre, a cebolinha, a alcaparra, o azeite e os temperos.

Abra a massa folhada, já descongelada, e espalhe o recheio pela massa de modo a ficar bem distribuído.

Enrole a massa cuidadosamente formando o rocambole e coloque-o num pirex untado. 

Leve para assar no forno preaquecido em temperatura média por 40min, ou até ficar dourado.

Rendimento: 4 porções
Nível de bagunça: 1 panela, 1 tábua e 2 refratários.
Custo: R$ 33,00

Banquete mexicana

Para os que gostam de comida mexicana uma opção pratica para um jantar cheio de aromas e sabores.

Ingredientes e preparo:

GUACAMOLE

abacate

tomate

cebola

limão

sal

Pique bem fininha a cebola e o tomate e reserve. Amasse o abacate com um garfo e agregue a cebola e o tomate. Tempere com limão, sal e pimenta calabresa.

FEIJÃO CHILLI

1/2 copo de água

1/2 copo de purê de tomate

1/2kg de feijões cozidos com caldo temperado à vontade

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho

2 cubos de caldo de legumes 

3 colheres de sopa de azeite de oliva

pimenta chilli em pó ou molho

coentro em pó

2 folhas de louro

páprica picante

cominho

sal a gosto

Refogue a cebola e o alho picado no azeite. Acrescente o cominho, o coentro, a páprica picante, a pimenta chilli, 1 cubo de caldo, louro, 1/2 copo de água e 1/2 copo de purê de tomate. Ferva um pouco e acrescente o feijão cozido e temperado com caldo e deixe em fogo baixo por 20min. Vá sempre colocando água aos poucos para o feijão não ficar muito grosso, Mexa sempre.

LEGUMES ASSADOS

abobrinha

berinjela

cebola

azeite de oliva

sal

Pique todos os legumes e distribua em um refratário. Regue com azeite de oliva e coloque sal a gosto. Leve ao forno até ficarem macios.

PARA ACOMPANHAR:

nachos (sugerimos os doritos originais)

tortilhas (wrap 10)

alface picada

muito queijo ralado

um bom molho de pimenta

Aproveitem!

Rendimento - de acordo com o tamanho da turma você prepara as porções

Nível de bagunça - muita hehehe, mas vale a pena

Curry de vegetais

INGREDIENTES:

500g de vegetais frescos (abóbora, nabo, brócolis, vagem, cenoura etc.)

2 cebolas

1 colher de sopa de óleo

1 colher de sopa de curry

1 vidro (200ml) de leite de coco

1 colher de sopa de molho de pimenta

2 colheres de sopa de coentro fresco picado

1 colher de sopa de manjericão fresco picado

PREPARO:

Lave, descasque e corte os vegetais em pedaços. Pique bem as cebolas. Aqueça o óleo numa panela e refogue a cebola por 5 minutos. Adicione o curry e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o leite de coco e espere ferver. Junte os vegetais e cozinhe em fogo baixo até amolecerem, adicionando água, se necessário. Junte o molho de pimenta e mexa bem. Polvilhe o coentro e o manjericão.

RENDIMENTO: 4 a 6 porções.

NÍVEL DE BAGUNÇA: 1 tábua e 1 panela.

TEMPO DE PREPARO: 40min.

CUSTO MÉDIO: R$ 20,00.

Dupla deliciosa: strudel de batata com queijo e espetinho de cogumelos com legumes

STRUDEL DE BATATA, ALHO E QUEIJOS

INGREDIENTES:

750g de batatas cozidas, descascadas e cortadas em pedaços

3 dentes de alho pequenos

1 colher de chá de sal grosso

150g de muzzarela ralada

150g de provolone ralado

3 a 4 colheres (sopa) de salsinha picada

375g de massa folhada pronta em rolo (a medida do peso não é exata)

1 gema de ovo misturada com 1 colher (sopa) de leite para dourar

PREPARO:

Em uma panela com água fervente e sal coloque as batatas para cozinhar, até que fiquem macias. Escorra a água, amasse-as e deixe esfriar. Em um pilãozinho, amasse o alho com o sal até obter uma pasta. Junte a pasta às batatas amassadas, acrescentando os queijos e a salsinha. Adicione pimenta calabresa mexendo bem.

Estenda a massa em uma assadeira. Espalhe a mistura de batatas ao longo de um dos lados deixando massa suficiente do outro lado para que você possa enrolá-la. Dobre a massa sobre o recheio. Feche bem as pontas e aperte a longa emenda. Vire o strudel para que a emenda fique embaixo.

Preaqueça o forno a 220ºC.  Com uma faca afiada, faça cortes diagonais, mais ou menos a cada 2cm, na parte de cima da torta. Pincele-a com a mistura de ovo e leite. Leve-a ao forno por 30 a 40 minutos até dourar e ficar crocante. Deixe a torta esfriar pelo menos por 5 minutos, depois corte os pedaços de acordo com os talhos.

RENDIMENTO: 6 a 8 porções generoras

NÍVEL DE BAGUNÇA: 1 panela, 1 vasilha e 1 assadeira.

TEMPO DE PREPARO: 1h.

CUSTO MÉDIO: R$ 32,00.

ESPETINHOS DE COGUMELOS E LEGUMES

INGREDIENTES:

A quantidade você define de acordo com o número de pessoas a servir.

Cogumelo paris grande

Pimentão amarelo

Pimentão vermelho

Batata bolinha

Berinjela

Tomate cereja

Azeite de oliva

Ervas a sua escolha

Sal grosso

Pimenta calabresa

Palitos para espetinho

PREPARO:

Em um recipiente coloque o sal grosso, pimenta e ervas com o azeite e amasse com um pilão deixando descansar.

Lave bem os ingredientes. Em uma panela com água fervente e sal coloque as batatas até ficarem  levemente macias. Pique os pimentões e berinjelas em cubos uniformes. Corte os cogumelos pela metade. Em um palitinho coloque uma ou duas variedades de cada ingrediente.   Coloque os palitinhos prontos em uma assadeira e regue-os com o azeite temperado.

Preaqueça o forno a uma temperatura de 250ºC. Leve a assadeira ao forno retirando os legumes quando estiverem dourados e macios.

RENDIMENTO: a sua escolha.

NÍVEL DE BAGUNÇA: 1 tábua, 1 panela e 1 fôrma.

TEMPO DE PREPARO: 40min.

CUSTO MÉDIO: R$ 19,00.

COZIDO DE LEGUMES AO FORNO

Ingredientes:

500gr lentilha

4 batatas

1 alho poro

2 tomates grandes

150g vagem

200g cogumelos paris

1 cebola roxa grande

½ pimentão vermelho

500g molho de tomate

Para temperar: azeite de oliva, pimenta calabresa, cominho, alecrim e sal grosso. Misturar tudo e regar os legumes.

Preparo:

Cozinhe as lentilhas com água e sal até ficarem  macias. Escorra toda a água e reserve.Corte as batatas em rodelas finas e cubra o fundo de uma fôrma. Coloque a lentilha sobre as batatas. Pique o alho poro e disponha sobre as lentilhas. Regue um pouco com a mistura de azeite. Na próxima camada coloque a vagem cortada em pedaços menores e sobre elas os cogumelos cortados em fatias. Em seguida coloque os tomates cortados em rodelas. Regue novamente com o resto do azeite temperado. Por último coloque a cebola roxa fatiada e os pimentões picados. Por cima despeje o molho de tomate. Leve ao forno à 180graus por 40 minutos.

RENDIMENTO: 4 porções generoras

NÍVEL DE BAGUNÇA: 1 panela, 1 tábua e 1 fôrma.

TEMPO DE PREPARO: 1h.

CUSTO MÉDIO: R$20,00.

Sopinha para aquecer a noite fria do feriado

A receita abaixo foi realizada no último aprofundamento filosófico pela Maile, Carol, Tina, Mônica e eu.

Aproveitem :)

SOPA DE ABÓBORA ASSADA

Ingredientes:

1 quilo de abóbora/moranga, descascada e cortada sem sementes

1 colher (chá)  de coentro em grão

1 colher (chá) de cominho

6 dentes de alho

1 gengibre fresco com cerca de 6cm descascado e picado

Sal e pimenta a gosto

3 a 4 colheres(sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 litro de caldo de legumes

1 colher de shoyu

Para decorar (opcional):

Creme de leite fresco ou iogurte natural

Sementes de abóbora sem casca

Preparo:

Preaqueça o forno a 200C. Coloque a abóbora em uma assadeira e tempere com os grãos, o alho, o gengibre, o sal e a pimenta. Regue com o azeite de oliva e mexa bem para envolver todos os pedaços. Asse por 30 a 40 minutos, virando de vez em quando, até a abóbora ficar macia.

Deixe esfriar um pouco, transfira para uma panela e acrescente o caldo de legumes e o shoyu. Leve à fervura e depois cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Quando  a abóbora estiver macia como um purê, sirva em tigelas aquecidas com um pouco de creme de leite ou iogurte (experimente com essa opção, fica delicioso) . Salpique as sementes de abóbora.

RENDIMENTO:  4 a 6 porções

NÍVEL DE BAGUNÇA: 1 fôrma e 1 panela

TEMPO DE PREPARO:  45 minutos em média

PARA FACILITAR:  se você tiver um mix facilita para fazer o creme.

Receita extraída do livro Festa Vegetariana (Celia Brooks Brown)

Uma nova proposta com sabores picantes

Estive ausente por um tempo mas estou voltando e em ótima companhia. A partir de agora o blog recebe um novo nome e uma nova proposta. Com a companhia de Mônica Bohrer o sabores picantes irá trazer, todas as semanas, receitas deliciosas visando uma alimentação descomplicada, saborosa, rica em aromas e sabores e sem carnes.  Aproveite as receitas e deixe seus comentários com dicas para melhorá-las.

Abaixo vai uma criação da Monicri :)

                      RISOTO DE TOMATES FRESCOS COM MUZZARELA DE BÚFALA

Ingredientes

1 cebola pequena

1 alho poro

2 tomates grandes

300g  tomate cereja

1 pote de muzzarela de búfala em bolinhas

2 xíc. arroz arbório

200g creme de leite

Alecrim ou manjericão

Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Deixar a muzzarela de búfala durante 24h em infusão de azeite de oliva e ervas a gosto. Pique a cebola, o alho poró e os tomates. O tomate cereja deve ser cortado pela metade. Refogar a cebola, o alho poró e o tomate em azeite. Depois de bem refogado acrescente o arroz arbório. Cubra com água e mexa o tempo todo. Quando o arroz estiver quase pronto acrescente a muzzarela de búfala e o creme de leite, continue mexendo. Quando pronto acrescente o tomate cereja.

Agora é só aproveitar!

Rende 4 porções generosas.

Informações importantes:

Nível de bagunça – baixo. Apenas uma panela, tábua e alguns talheres.

Tempo de preparo – aproximadamente 30 min.

Caponata de beringela

Descasque 2 beringelas grandes e corte fatias no sentido do comprimento. O ideal é que sejam fatias bem fininhas. Depois, acomode as fatias uma em cima da outra sobre uma tábua e corte em tirinhas, também no sentido do comprimento. Vá acomodando as tirinhas já cortadas em um escorredor de macarrão  intercalando as camadas com bastante sal.
Você não vai cozinhar essa beringela, o processo do sal é que vai fazê-la reduzir e soltar aquela água escura, por isso o uso do escorredor. Deixe 2 horas nesse processo.

Em uma panela você coloca azeite  e duas cebolas em tiras. Deixe dourar, misture um pimentão verde e um vermelho cortados em tirinhas também. Refogue e acrescente meia xícara de vinagre branco. Espere o vinagre evaporar, junte um punhado de alcaparras, folhas de louro, uvas passas brancas e pretas sem semente, azeitonas picadas, pimentinha de cheiro sem semente picada e bastante orégano. Refogue tudo até que os pimentões estejam cozidos.

Enquanto esse refogado está no fogo, pegue sua beringela que a essa altura já soltou bastante água e lave bem em água corrente.
Em um pano limpo, coloque a beringela e aperte/esprema até tirar toda a água que restou. Desligue a panela do refogado e junte a beringela.
Espere esfriar, coloque em um vidro e cubra toda a beringela com azeite, cuidando para que não fique nada fora do azeite para que não embolore.
Pronto! Agora é só guardar na geladeira e tirar sempre um pouco antes de servir.
Conservando sempre coberto com azeite esse antepasto dura bastante tempo.

Comidas condimentadas

Para quem acompanha o blog desde o início pode perceber que as receitas que posto não contem nenhum tipo de carne e primam pelo paladar com muitos condimentos e especiarias. Nos últimos dias tenho me aventurado na cozinha criando alguns pratos. Dedicar algumas horinhas para nossa alimentação é muito prazeroso. Brincar com temperos e misturas inusitadas dá vazão ao lado criativo e estimula todos os sentidos. Cozinhar para nutrir o corpo, as emoções e a mente. Abaixo as últimas duas invenções hehehe.

Lentilha vermelha com cogumelos e espinafre

Ingredientes:

1 bandeja de cogumelo castanho

½ maço de espinafre

½ pacote de lentilha vermelha

2 cebolas

Gengibre a gosto

Pimenta calabresa

Tahine

Molho de tomate (1 caixa ou sachê)

Sal a gosto

Ervas a gosto

Cozinhe a lentilha vermelha por cerca de 10min. Quando estiver cozida retire a água e reserve. Numa boa caçarola refogue a cebola e o gengibre picados até dourar, acrescente os cogumelo cortados grosseiramente e a pimenta e deixe refogar.  Fatie finamente o espinafre e junte ao refogado.  Acrescente a lentilha, o molho de tomate e três colheres de sopa de tahine. Tempere com o sal e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo. Está pronto. Bom apetite!

 

Feijão branco com leite de coco e coentro

Ingredientes:

500g de feijão branco

½ maço de coentro

200ml de leite de coco

1 cebola

Gengibre a gosto

1 dente de alho

Ervas a gosto

Deixe o feijão de molho por pelo menos duas horas. Cozinhe o feijão até ficar macio.  Bata no liquidificador 1/3 do feijão com um pouco de água e o leite de coco. Em outra panela refogue a cebola, o gengibre, o alho e as ervas.  Junte o caldo e deixe ferver. Em seguida junte os grãos e  o coentro. Salgue a gosto.

Palestra Foco e concentração

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Receitas para o friozinho

CREME DE COGUMELOS FRESCOS

Ingredientes

200g de champignon frescos

5 colheres (sopa)  de azeite

600 g de batatas

2 cenouras

1 alho poro

Água

Sal e pimenta a gosto

Doure os champignons, cortados em quartos, no azeite; retire e reserve. Na mesma gordura doure o alho poro, as batatas e as cenouras em pedaços. Acrescente a água e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até os legumes ficarem moles. Reduza a sopa a um creme e misture os champignons antes de servir.

SOPA DE LENTILHAS E ESPINAFRES

Ingredientes

370g de lentilhas

1,25 l de água

2 colheres de chá de azeite

2 cebolas médias finamente picadas

20 folhas de espinafres, picadas finas e sem talos

1 colher de chá de cominhos moídos

 1 colher de chá de raspas de limão

500ml de caldo de legumes

500ml de água

2 colheres de sopa de coentros frescos finamente picados

Numa panela com água, deixe as lentilhas levantar fervura e cozer destapadas 1 hora em fogo brando. Depois passe-as por água, escorra-as e reserve. Noutra panela frite em óleo quente a cebola até ficar dourada. Junte os espinafres e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Junte as lentilhas, os cominhos, as raspas de limão, o caldo de legumes e a água e, sem tapar a panela, cozinhe por 15 minutos e fogo brando.Adicione os coentros e mexa bem.

SOPA CREMOSA DE MILHO E TOMATE

Ingredientes

1 colher de chá de azeite

1 colher de chá de caldo de legumes em pó

1 cebola média finamente picada

3 tomates médios

425g de polpa de tomate

310g de purê de milho

125g de milho em lata, escorrido

Pó de  chili

Aqueça o azeite numa panela grande. Adicione o caldo de legumes e a cebola e cozinhe até a cebola ficar tenra.

Pele os tomates, retire as sementes com uma colher e corte a polpa em pedaços. Coloque na panela refogando-os. Em seguida coloque a polpa de tomate, o purê de milho e o milho. Tempere com chili e mexa até estar bem quente.

PUDIM DE IOGURTE

Ingredientes

2 latas de leite condensado

4 potes de iogurte natural

Açúcar

Em uma tigela misture o leite condensado e o iogurte. Com o açúcar caramelize o fundo de uma fôrma (para pudim). Despeje a mistura sobre o caramelo e leve para assar, em fogo baixo, por cerca de 50min.

Looks com chapéu

O casamento real deu destaque a um dos acessórios mais elegantes, na minha opinião, o chapéu. Ele pode ser utilizado em praticamente todas as produções, desde casamentos ao dia-a-dia. Além de nos proteger  dos efeitos nocivos do sol e nos aquecer no friozinho dos pampas,  ele transforma qualquer produção básica. Nós, gaúchas, não temos o costume de utilizá-los. Eu adoro esse acessório e posto abaixo alguns looks para inspirá-las a me acompanhar nessa mania.
Use e abuse dos chapéus!

Receita para o findi

Sanduíche de berinjela e tomate grelhado

Ingredientes:
1 beringela grande
2 tomates grandes não muito maduros
sal
orégano ou outras ervas aromáticas frescas
pão (dois pãezinhos tipo francês ou outro)
queijo
rúcula ou alface

Molho:
maionese
mostarda
1 dente de alho ou 2 colheres de um bom chimichuri
sumo de limão


Preparação:
Corta a berinjela em rodelas grossas, coloque sal grosso e deixe repousar por uns 20 minutos, depois retirar bem o sal.
Grelhe a berinjela e o tomate. Misture todos os ingredientes do molho e passe no pão, dos dois lados.
Monte o sanduíche, colocando as fatias de berinjela alternando com a rúcula, o tomate e o queijo. Podes optar por também grelhar o queijo ou triturá-lo com as ervas aromáticas e fazer uma pasta para passar no pão.

Receita para o fim-de-semana

BATATAS RÚSTICAS

5 batatas grandes com casca

4 cebolas

1 colher de tempero (pode usar os prontos ou utilize uma mistura de ervas e pimentas c/sal)

½ xícara de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de azeite

1.Corte as batatas em cubos com a casca. 2.Corte as cebolas em pétalas grandes. 3.Coloque tudo em uma assadeira e polvilhe com o tempero. 4.Junte o vinagre balsâmico e o azeite e misture bem. 5.Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por cerca de 25 minutos. 6. Retire o papel alumínio, vire as batatas e asse até dourar.

Novas carteiras

Abaixo novas carteiras e bolsas... em breve postarei os novos modelos que estou desenvolvendo :)

Looks outono-inverno 2011

COTURNOS

Os coturnos assim como as botas cano baixo ou médio estão com tudo nessa nova temporada. Mesmo sendo sapatos pesados vão muito bem em vários tipos de produções. Abra seu armário e pegue aquele vestido levinho do verão, jogue uma jaqueta e o seu coturno. Dê uma olhada nos looks abaixo e inspire-se!

Novo modelo

Bolsa retrô com duas opções de alças.
Adote a sua para esse inverno :)
Abaixo algumas idéias de looks para usar com sua bolsa.

Looks outono-inverno 2011

O sapato oxford, muito conhecido no universo masculino, chegou com tudo em versões femininas e lindas. Uma ótima opção de sapato para substituir ou revezar com as sapatilhas na meia-estação. Ficam lindos com roupas leves, vestidinhos e sainhas do verão, combinados com casaquinhos para proteger do frio. Abaixo alguns looks para você se inspirar.
Aproveite :)

Bolsas Retrô

Além das carteiras, as bolsas retrôs fazem sucesso na nova estação. Pequenas e estruturadas, elas voltam à moda em versões coloridas ou neutras. Você pode utilizá-las como bolsa ou ainda retirar a alça para usá-las como carteira.
Abaixo um modelo produzido por mim.

Agora encomende a sua :)

Meu trabalho :)

Sou formada em direito e depois do curso concluído, carteira da OAB na mão e quase dois anos de estudos para concursos optei por mudar o rumo das coisas. Ainda me preparando para os concursos me tornei praticante do Método DeRose buscando mais concentração e estabilidade para as provas. Encontrei muito mais, minha vocação. Em 2003 me tornei instrutora do método. Semanalmente irei postar alguns textos para que vocês acompanhem e conheçam um pouquinho mais desse trabalho. Para quem está se perguntando sobre as carteiras que faço, elas são o resultado da criatividade que desabrochou com a prática.

O que é o Método DeRose

O Método DeRose é uma proposta de qualidade de vida, boas maneiras, boas relações humanas, boa cultura, boa alimentação e boa forma. Algumas das nossas ferramentas são a reeducação respiratória, a administração do stress, as técnicas orgânicas que melhoram o tônus muscular e a flexibilidade, procedimentos para o aprimoramento da descontração emocional e da concentração mental. Tudo isso, em última instância, visando à expansão da consciência e o autoconhecimento.

(Texto extraído do livro Método DeRose qualidade de vida, pg. 4)

Visite o site da minha escola http://www.centrofg.com.br/

Outono-inverno 2011

A cada nova estação nos deparamos com vitrines repletas de novidades. Muitas delas já estão em nossos armários, herança de outras estações e anos. Para estar bem vestida na nova estação podemos adquirir algumas peças chaves e com criatividade e os acessórios certos estar em dia com o friozinho que já está chegando. Para facilitar as nossas vidas vou postar, semanalmente, algumas idéias de looks com os hits do outono-inverno 2011. Exercite sua criatividade aproveitando o que você tem no armário para ficar na moda e exercitar o consumo consciente.
Saia longa