Sopinha para aquecer a noite fria do feriado

A receita abaixo foi realizada no último aprofundamento filosófico pela Maile, Carol, Tina, Mônica e eu.

Aproveitem :)

SOPA DE ABÓBORA ASSADA

Ingredientes:

1 quilo de abóbora/moranga, descascada e cortada sem sementes

1 colher (chá)  de coentro em grão

1 colher (chá) de cominho

6 dentes de alho

1 gengibre fresco com cerca de 6cm descascado e picado

Sal e pimenta a gosto

3 a 4 colheres(sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 litro de caldo de legumes

1 colher de shoyu

Para decorar (opcional):

Creme de leite fresco ou iogurte natural

Sementes de abóbora sem casca

Preparo:

Preaqueça o forno a 200C. Coloque a abóbora em uma assadeira e tempere com os grãos, o alho, o gengibre, o sal e a pimenta. Regue com o azeite de oliva e mexa bem para envolver todos os pedaços. Asse por 30 a 40 minutos, virando de vez em quando, até a abóbora ficar macia.

Deixe esfriar um pouco, transfira para uma panela e acrescente o caldo de legumes e o shoyu. Leve à fervura e depois cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Quando  a abóbora estiver macia como um purê, sirva em tigelas aquecidas com um pouco de creme de leite ou iogurte (experimente com essa opção, fica delicioso) . Salpique as sementes de abóbora.

RENDIMENTO:  4 a 6 porções

NÍVEL DE BAGUNÇA: 1 fôrma e 1 panela

TEMPO DE PREPARO:  45 minutos em média

PARA FACILITAR:  se você tiver um mix facilita para fazer o creme.

Receita extraída do livro Festa Vegetariana (Celia Brooks Brown)