Dupla deliciosa: strudel de batata com queijo e espetinho de cogumelos com legumes

STRUDEL DE BATATA, ALHO E QUEIJOS

INGREDIENTES:

750g de batatas cozidas, descascadas e cortadas em pedaços

3 dentes de alho pequenos

1 colher de chá de sal grosso

150g de muzzarela ralada

150g de provolone ralado

3 a 4 colheres (sopa) de salsinha picada

375g de massa folhada pronta em rolo (a medida do peso não é exata)

1 gema de ovo misturada com 1 colher (sopa) de leite para dourar

PREPARO:

Em uma panela com água fervente e sal coloque as batatas para cozinhar, até que fiquem macias. Escorra a água, amasse-as e deixe esfriar. Em um pilãozinho, amasse o alho com o sal até obter uma pasta. Junte a pasta às batatas amassadas, acrescentando os queijos e a salsinha. Adicione pimenta calabresa mexendo bem.

Estenda a massa em uma assadeira. Espalhe a mistura de batatas ao longo de um dos lados deixando massa suficiente do outro lado para que você possa enrolá-la. Dobre a massa sobre o recheio. Feche bem as pontas e aperte a longa emenda. Vire o strudel para que a emenda fique embaixo.

Preaqueça o forno a 220ºC.  Com uma faca afiada, faça cortes diagonais, mais ou menos a cada 2cm, na parte de cima da torta. Pincele-a com a mistura de ovo e leite. Leve-a ao forno por 30 a 40 minutos até dourar e ficar crocante. Deixe a torta esfriar pelo menos por 5 minutos, depois corte os pedaços de acordo com os talhos.

RENDIMENTO: 6 a 8 porções generoras

NÍVEL DE BAGUNÇA: 1 panela, 1 vasilha e 1 assadeira.

TEMPO DE PREPARO: 1h.

CUSTO MÉDIO: R$ 32,00.

ESPETINHOS DE COGUMELOS E LEGUMES

INGREDIENTES:

A quantidade você define de acordo com o número de pessoas a servir.

Cogumelo paris grande

Pimentão amarelo

Pimentão vermelho

Batata bolinha

Berinjela

Tomate cereja

Azeite de oliva

Ervas a sua escolha

Sal grosso

Pimenta calabresa

Palitos para espetinho

PREPARO:

Em um recipiente coloque o sal grosso, pimenta e ervas com o azeite e amasse com um pilão deixando descansar.

Lave bem os ingredientes. Em uma panela com água fervente e sal coloque as batatas até ficarem  levemente macias. Pique os pimentões e berinjelas em cubos uniformes. Corte os cogumelos pela metade. Em um palitinho coloque uma ou duas variedades de cada ingrediente.   Coloque os palitinhos prontos em uma assadeira e regue-os com o azeite temperado.

Preaqueça o forno a uma temperatura de 250ºC. Leve a assadeira ao forno retirando os legumes quando estiverem dourados e macios.

RENDIMENTO: a sua escolha.

NÍVEL DE BAGUNÇA: 1 tábua, 1 panela e 1 fôrma.

TEMPO DE PREPARO: 40min.

CUSTO MÉDIO: R$ 19,00.

COZIDO DE LEGUMES AO FORNO

Ingredientes:

500gr lentilha

4 batatas

1 alho poro

2 tomates grandes

150g vagem

200g cogumelos paris

1 cebola roxa grande

½ pimentão vermelho

500g molho de tomate

Para temperar: azeite de oliva, pimenta calabresa, cominho, alecrim e sal grosso. Misturar tudo e regar os legumes.

Preparo:

Cozinhe as lentilhas com água e sal até ficarem  macias. Escorra toda a água e reserve.Corte as batatas em rodelas finas e cubra o fundo de uma fôrma. Coloque a lentilha sobre as batatas. Pique o alho poro e disponha sobre as lentilhas. Regue um pouco com a mistura de azeite. Na próxima camada coloque a vagem cortada em pedaços menores e sobre elas os cogumelos cortados em fatias. Em seguida coloque os tomates cortados em rodelas. Regue novamente com o resto do azeite temperado. Por último coloque a cebola roxa fatiada e os pimentões picados. Por cima despeje o molho de tomate. Leve ao forno à 180graus por 40 minutos.

RENDIMENTO: 4 porções generoras

NÍVEL DE BAGUNÇA: 1 panela, 1 tábua e 1 fôrma.

TEMPO DE PREPARO: 1h.

CUSTO MÉDIO: R$20,00.

Sopinha para aquecer a noite fria do feriado

A receita abaixo foi realizada no último aprofundamento filosófico pela Maile, Carol, Tina, Mônica e eu.

Aproveitem :)

SOPA DE ABÓBORA ASSADA

Ingredientes:

1 quilo de abóbora/moranga, descascada e cortada sem sementes

1 colher (chá)  de coentro em grão

1 colher (chá) de cominho

6 dentes de alho

1 gengibre fresco com cerca de 6cm descascado e picado

Sal e pimenta a gosto

3 a 4 colheres(sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 litro de caldo de legumes

1 colher de shoyu

Para decorar (opcional):

Creme de leite fresco ou iogurte natural

Sementes de abóbora sem casca

Preparo:

Preaqueça o forno a 200C. Coloque a abóbora em uma assadeira e tempere com os grãos, o alho, o gengibre, o sal e a pimenta. Regue com o azeite de oliva e mexa bem para envolver todos os pedaços. Asse por 30 a 40 minutos, virando de vez em quando, até a abóbora ficar macia.

Deixe esfriar um pouco, transfira para uma panela e acrescente o caldo de legumes e o shoyu. Leve à fervura e depois cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Quando  a abóbora estiver macia como um purê, sirva em tigelas aquecidas com um pouco de creme de leite ou iogurte (experimente com essa opção, fica delicioso) . Salpique as sementes de abóbora.

RENDIMENTO:  4 a 6 porções

NÍVEL DE BAGUNÇA: 1 fôrma e 1 panela

TEMPO DE PREPARO:  45 minutos em média

PARA FACILITAR:  se você tiver um mix facilita para fazer o creme.

Receita extraída do livro Festa Vegetariana (Celia Brooks Brown)