Curry de vegetais

INGREDIENTES:

500g de vegetais frescos (abóbora, nabo, brócolis, vagem, cenoura etc.)

2 cebolas

1 colher de sopa de óleo

1 colher de sopa de curry

1 vidro (200ml) de leite de coco

1 colher de sopa de molho de pimenta

2 colheres de sopa de coentro fresco picado

1 colher de sopa de manjericão fresco picado

PREPARO:

Lave, descasque e corte os vegetais em pedaços. Pique bem as cebolas. Aqueça o óleo numa panela e refogue a cebola por 5 minutos. Adicione o curry e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o leite de coco e espere ferver. Junte os vegetais e cozinhe em fogo baixo até amolecerem, adicionando água, se necessário. Junte o molho de pimenta e mexa bem. Polvilhe o coentro e o manjericão.

RENDIMENTO: 4 a 6 porções.

NÍVEL DE BAGUNÇA: 1 tábua e 1 panela.

TEMPO DE PREPARO: 40min.

CUSTO MÉDIO: R$ 20,00.